Rihanna bắt đầu làm việc với "những âm thanh mới" cho album phòng thu thứ 7 của cô từ tháng 3 năm 2013, mặc dù khi đó cô vẫn chưa bắt đầu tiến hành ghi âm.[1] Ngày 12 tháng 9 năm 2012, Def Jam France công bố thông qua tài khoản Twitter của Rihanna rằng sẽ có một đĩa đơn mới được phát hành vào tuần tới và album phòng thu thứ 7 của cô ấy dự kiến sẽ phát hành vào tháng 11 năm 2012. Tuy nhiên dòng tweet này chỉ tồn tại trong một thời gian ngắn trước khi nó bị xóa đi và được thay thế bằng một thông báo khác: "Thêm nhiều thông tin nữa sẽ được bật mí vào ngày mai, Thứ 5 ngày 13 tháng 9".[2] Thông qua tài khoản Twitter cá nhân của mình thì Rihanna đã tung hàng loạt tweet giới thiệu về album phòng thu thứ 7 này.[3]

"Pour It Up" được sáng tác bởi Rihanna với sự đồng hỗ trợ của Michael Williams, Justin Garner và Theron Thomas & Timothy Thomas (Planet VI).[4] Bài hát được sản xuất bởi Williams hay còn được biết đến nhiều hơn qua tên Mike WiLL Made It, đồng sản xuất cùng anh còn có J-Bo đến từ công ty Eardrummer Ent. Williams trả lời trong một cuộc phỏng vấn với MTV rằng anh ấy đã sản xuất khá nhiều bài hát cho Rihanna trong album Unapologetic. Anh đã gửi ba bài hát trong đó có "Pour It Up" vào trong danh sách bài hát của album; anh giải thích "Tôi biết họ đang thực sự muốn tìm thấy ở tôi những gì. Đó là lý do tại sao họ gọi tôi tới đây, và tôi đưa cho họ những đĩa nhạc như thế..."[5] "Pour It Up" được phát hành chính thức trên các đài phát thanh đô thị ở Hoa Kỳ vào ngày 8 tháng 1 năm 2013 như là đĩa đơn thứ 2 tại đây sau "Diamonds".[6] Ba tháng sau, sau sự thành công của bài hát thì nó được chính thức phát sóng trên sóng radio quốc gia vào ngày 9 tháng 4.[7]